Risoto de alho poró com cogumelo paris

     Começo a postagem de hoje pedindo desculpas pela minha ausência. Estou colocando alguns projetos adiante, o que tem me tomado bastante tempo. Quando estiver tudo quase pronto, eu conto para vocês.
     Hoje trago para vocês uma receita deliciosa, fácil e rápida (quando você já tem a prática de fazer risotos). A estrela hoje é o cogumelo, neste caso, o paris. Os cogumelos são excelente fonte de proteína, ácido fólico, antioxidantes, ajudam a diminuir o mal colesterol, a taxa de açúcar no sangue, etc. Além de serem deliciosos!
     Por causa da minha reeducação alimentar, há algum tempo não comia risoto. Mas essa receita foi feita ontem, domingo, e foi um presente que dei a todos aqui em casa, já que todos adoramos risoto.

Risoto de alho poró com cogumelo paris

para o caldo de cogumelos

1/2 cebola (usei a roxa pois já tinha aberta)

folhas do alho poró (a parte verde)

1 folha de louro

os talos do cogumelo paris

grãos de pimenta do reino

Junte todos os ingredientes, adicione água e leve para ferver.

para o risoto

2 xícaras de arroz arborio (ou qualquer outro próprio para risoto)

1/2 cebola picada

1 alho poró fatiado

4 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 xícara de vinho branco

o caldo de cogumelos

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal

Refogue a cebola e o alho poró com duas colheres de manteiga. Quando murchar, acrescente o arroz e deixe refogar um pouco. Junte o vinho branco e deixe reduzir. Coloque uma concha do caldo, mexa e, quando o caldo estiver quase secando, acrescente mais uma concha. Repita essa operação até o arroz ficar al dente, mexendo sempre. Tempere com sal. Por último, acrescente as 2 colheres de manteiga restante, o parmesão e sirva imediatamente.

para o cogumelo

500 g de cogumelos paris fatiados (sem o talo)

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picados

tomilho fresco (ou salsa picada)

sal

pimenta do reino

Em uma frigideira, coloque a manteiga, a cebola e o alho. Deixe murchar, acrescente o cogumelo. Tempere com sal e pimenta, quando estiver macio junte o tomilho (ou salsa), e sirva por cima do risoto.

Rendimento: 3 a 4 porções