Enfim, estou de volta matando saudades e trazendo uma receita deliciosa para acompanhar uma cervejinha no final de semana. Quer coisa melhor?
Se você nunca preparou um polvo antes, deixa o preconceito de lado, arregaça as mangas e tenta!! Te garanto que é mil vezes mais fácil do que você imagina. Tenho certeza que depois de experimentar, você vai fazer muitas vezes essa e outras receitas sem medo.
Vinagrete de polvo
para cozinhar o polvo
800 g de polvo inteiro
água
1 cebola sem casca cortada ao meio
folhas de alho poró
6 raminhos de tomilho
1 folha de louro grande
Em uma panela coloque a água, a cebola, o alho poró, o tomilho e o louro. Deixe ferver.
Enquanto isso limpe o polvo. Mostrarei abaixo fotos do passo a passo de como faço:
Esse é o nosso amigo, lave-o bem e com muito carinho.
Corte a cabeça e descarte-a, só utilizaremos a parte dos tentáculos
Vire a parte do corpo do polvo que restou do "avesso", você vai notar um "bico" preto preso nele. Pressione o lado oposto (onde estava a cabeça), e logo ele sairá da cavidade. É só puxá-lo para que saia. Descarte esse bico também.
Lave novamente os tentáculos, esfregando bem com as mãos e limpando as "crateras" presas nele, pois elas guardam sujeira e areia.
A água da panela deve estar fervendo, coloque então o polvo nela e deixe cozinhando durante 30 minutos (esse tempo varia de acordo com o tamanho do polvo, o meu demorou somente 20 minutos). Como você vai saber se está bom? É só espetá-lo com um garfo: você vai sentir que a carne do polvo está macia.
Cuidado para não passar do tempo, ou cozinhar pouco, pois seu polvo pode ficar duro e borrachudo. Este é o maior trabalho que você vai ter, tomar conta do tempo do cozimento. Após 20 minutos meu polvo ficou assim
Não utilizaremos aquela parte de cima, central, que estava colada com a cabeça, ok? É para cortar somente os tentáculos (pode aproveitar até quase aquele "miolo" aí da foto).
Aí é só cortar os tentáculos em rodelas não muito finas (aproximadamente um centímetro).
A essa altura, você já deve ter cortado o restante dos ingredientes que vou listar abaixo:
para o vinagrete
12 tomatinhos cereja cortados em 4 gomos cada
1 punhado de salsa picada
1 punhado de cebolinha picada
1 punhado de coentro picado
1 dente de alho bem picadinho
1/2 cebola roxa picada
sal à gosto
tabasco à gosto
suco de 1/2 limão
1/2 xícara de chá de azeite
Enquanto você estava cozinhando o polvo, prepare o vinagrete: junte os tomates, a salsa, a cebolinha, o coentro, o alho e a cebola. Tempere com sal, tabasco e o suco de limão.
Junte o polvo cozido e cortado, ainda quente, à esses temperos. Misture bem e prove o sal. Se necessário, corrija agora. Por último, acrescente o azeite, incorpore tudo e leve à geladeira por algumas horas para apurar o sabor.
Eu servi com lascas de pão pita que eu fiz em casa, depois passo a receita. Mas você pode escolher como servir. Acreditem, fica uma delícia...
Obs.: existem várias maneiras de cozinhar o polvo, algumas pessoas fazem na panela de pressão, outras cozinham por pouquíssimo tempo, outras deixam quase 1 hora cozinhando. Essa é a melhor maneira que eu encontrei, pesquise, experimente, e ache a sua maneira preferida. Para mim essa é bem prática e o polvo fica bem macio e tenro.
Tempero é coisa séria, cada um tem seus preferidos. Como vocês sabem, a pessoa aqui AMA coentro, então o meu punhado é bem maior do que o da salsa. Se você não gostar, é só não usar. Aumente a quantidade de salsa e cebolinha. A mesma coisa com sal e tabasco: gosta mais apimentado, menos salgado, vá provando até chegar no seu ideal.
