Quibe assado de abóbora

     Essa receita é uma ótima opção para os dias sem carne, fez o maior sucesso aqui em casa!!

Quibe assado de abóbora

800 g de abóbora (usei a japonesa)
300 g de trigo para quibe (hidratar em água durante 20 minutos e escorrer bem)
1 cebola picada
1 maço de salsa picada
300 g de ricota (esfarelar)
alecrim fresco picado (à gosto)
3 dentes de alho com casca
azeite
sal
pimenta do reino 

Corte a abóbora em fatias não muito finas, retire a casca. Unte um tabuleiro com azeite, coloque as fatias de abóbora, tempere com sal, pimenta do reino, o alecrim picado e regue com mais azeite. Coloque também os dentes de alho, inteiros, com casca mesmo. Leve tudo ao forno pré-aquecido em temperatura alta, durante 30 minutos. A abóbora e o alho ficarão macios.

Retire a casca dos dentes de alho, coloque novamente no tabuleiro e amasse junto com as abóboras até formar um purê firme.

Misture este purê ao trigo já escorrido, tempere com 3/4 da cebola picada, metade da salsa, e acrescente sal e pimenta do reino, se necessário (a abóbora já estava temperada). Coloque um pouco de azeite para umedecer essa mistura. Reserve.
Em um bowl misture a ricota esfarelada, o restante da cebola, a salsa, e tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente azeite, até a mistura ficar um pouco úmida (não exagere, use aproximadamente 3 colheres de sopa de azeite). Reserve.

Em um refratário, coloque metade da mistura de trigo e abóbora, aperte ligeiramente com uma colher, por cima coloque toda a ricota temperada e aperte novamente. Finalize com o restante da mistura do trigo. 

Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por 20 minutos.

Rendimento: 4 a 5 porções.