Já falamos por aqui dos benefícios do grão de bico, mas vamos relembrar: fonte de proteína, fibras, ajuda a reduzir o colesterol, a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, etc. Deve ser consumido com cereais integrais (como o arroz integral que usei), pois dessa forma as proteínas fornecidas passam a ser de excelente qualidade.
Eu compro o grão de bico e deixo de molho durante a noite, para cozinha-lo no dia seguinte. Mas, se você quiser pular esta etapa, compre o grão de bico em lata (já vem cozido). Existem várias receitas de curry, a maioria usa leite de coco, mas eu não queria usar o industrializado (nem tenho em casa), e não tin78ha tempo de comprar um coco, quebrar, retirar a carne, liquidificar... ufa. Então fiz sem mesmo. E AMEI o resultado!! Gente, esse prato é daqueles que a gente coloca na boca achando que vai ser bom, mas é tão bom que arranca um sorriso dos nossos lábios. Experimentem fazer essa receita, acrescentem seu toque especial, e se sintam reconfortados por essa comida.
Curry de grão de bico
250 g de grão de bico cru
água
1 folha de louro
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 colher sopa de óleo de girassol
1 colher sopa de curry em pó
1 colher chá de páprica picante
1 colher chá cominho em pó
1/2 colher chá de canela em pó
1 brócolis americano separado em "flores"
1 cenoura grande cortada em meia luas
1 lata de tomate pelado picado
1 maço de coentro
sal
Cozinhe o grão de bico em panela de pressão com água (aproximadamente 3 dedos acima do grão de bico) e o louro. Quando a panela começar a chiar, conte 15 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair lentamente, não acelere o processo. Reserve o caldo.
Enquanto o grão de bico cozinha, comece a fazer o curry. Coloque na frigideira o óleo, deixe aquecer e junte a cebola. Deixe murchar, sem dourar, e acrescente os temperos em pó. Deixe o sabor apurar, acrescente o alho. Refogue um pouco.
Junte o brócolis e a cenoura, misture e deixe refogar. Tempere com sal.
Acrescente o tomate pelado, aproximadamente 3 conchas do caldo do cozimento do grão de bico, deixe cozinhar um pouco, mas mantenha os legumes al dente. Verifique e acerte o sal.
Junte o grão de bico escorrido, deixe pegar um pouco o sabor do curry, e por último o coentro picado grosseiramente. Acerte o sal novamente e deixe ferver por alguns minutos.
Sirva quente com um cereal integral.
