Panzanella (uma deliciosa salada italiana)

     Olá!! Saudades do blog, mas a correria de final de ano está demais. Semana que vem já é Natal, 2014 já está acabando...

     E nessa loucura toda, o que falta é tempo. Por isso trouxe uma receita muito rápida e fácil, mas bem saborosa. Nesse calor então, é perfeita. Foi meu almoço de hoje, e só! Nada de arroz, feijão, nem carne... Hoje foi dia de salada.

     A panzanella é uma salada típica da Itália, que tem como principais ingredientes o pão e tomate. Acredita-se que foi criada para usar pães dormidos, evitando o desperdício. 

     Espero que vocês gostem tanto quanto eu.

     E se eu não conseguir estar com vocês aqui no blog até o final de ano, desejo a todos um 2015 muito especial, repleto de saúde e amor. 

     

Panzanella

10 tomatinhos cereja, sweet grape, picos, ou o de sua preferência

2 tomates grandes (usei o italiano)

1 pepino

1 cebola roxa

6 azeitonas (usei a azapa)

pedaços de pão italiano dormido (não tinha pão dormido, então comprei uma boa baguete pois não achei nenhum outro pão. Você pode usar qualquer um com uma boa e dura casca)

folhas de manjericão fresco à gosto

6 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

sal

pimenta do reino

Corte os tomatinhos e tomates em pedaços não muito pequenos.

Descasque o pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento. Raspe o miolo com uma colher de chá, retirando as sementes. Depois fatie as metades do pepino, em formato meia lua.

Divida a cebola ao meio, e fatie bem fino, também em formato meia lua.

Pique grosseiramente as azeitonas.

Corte a baguete em fatias não muito finas, e depois em cubos. Leve à frigideira em fogo médio, salpique pimenta do reino e 2 colheres de sopa do azeite. Deixe tostar levemente, e reserve.

Agora é só montar a salada: misture os tomates, o pepino, a cebola, azeitonas, manjericão. Tempere com sal, pimenta do reino, vinagre e as 4 colheres restantes de azeite.

Sirva com o pão torrado por cima.

Rendimento: 5 porções (a minha salada rendeu duas porções, pois eu comi somente ela no almoço e jantar).

Obs.: a maioria das receitas de panzanella pede que o pão seja misturado na salada, para que absorva os sabores. Mas eu prefiro colocar o pão torrado por cima, trazendo uma textura crocante à salada.

Quiche lorraine

    Adoro quiches... São deliciosas, e você pode combinar vários recheios de sua preferência. Acompanhada de salada, é uma refeição perfeita para mim.
     Ao contrário do que a maioria das pessoas acredita, a quiche surgiu na Alemanha. Era um prato originalmente composto por massa, um creme à base de ovos e creme de leite, e bacon. Quando foi descoberta pelos franceses, eles adicionaram queijo (claro) e a batizaram de Lorraine.
     Essa receita é extremamente saborosa... Vale à pena conferir.

Quiche lorraine

massa

225 g de farinha de trigo
115 g de manteiga (ou margarina 80% lipídios) gelada cortada em pedaços
1 gema
3 g de sal
água gelada quanto baste

Coloque a farinha de trigo, a manteiga, o sal e a gema em um processador. Bata até obter uma "farofa" grossa. Acrescente a água gelada aos poucos, batendo, até a massa se "unir". Costumo usar de 2 a 3 colheres de sopa de água, coloque aos poucos para que a massa não passe do ponto, e não fique muito úmida. Segue abaixo a textura que ela deve ter:

Após acrescentar água

Envolva a sua massa em um filme pvc e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.

recheio

4 ovos 
300 g de creme de leite fresco (ou de caixinha)
200 ml de leite
150 g de queijo gruyère ralado grosso
150 g de bacon cortado em cubos não muito grandes (eu retiro a maior parte da gordura)
3 g de sal
noz moscada ralada à gosto

Bata ligeiramente os ovos com um fouet, e junte o creme de leite, o leite, o sal e a noz moscada misturando bem. 

Refogue o bacon, escorrendo depois a gordura excedente e reserve.

Abra a massa em uma fôrma canelada baixa de 25 cm de diâmetro, fure o fundo com um garfo ou coloque um papel alumínio com feijões para fazer peso e evitar que a massa "infle".
Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por aproximadamente 20 minutos (a massa vai pré-assar, mas não deve ficar dourada para não queimar na segunda etapa de forno).
Retire a fôrma do forno, coloque o bacon sobre a massa, depois o queijo ralado e por último o creme reservado.

Leve ao forno novamente, por 40 minutos, ou até a quiche gratinar.

Obs.: sei que em alguns lugares é mais difícil encontrar creme de leite fresco, então você pode usar creme de leite de caixinha sem problemas (procure o que tiver maior porcentagem de gordura). Mas, se você conseguir usar o fresco, vai perceber que a textura do recheio fica muito mais cremosa e aveludada.
É difícil dar a medida da noz moscada, pois se colocar pouco o sabor não aparece, mas se colocar demais, sobressai. Coloquei a foto para quem não tem experiência, ter uma noção.

Muffins de maçã e canela da Nigella (deliciosos)

     Gente, que é isso?? É só comigo, ou o dia de vocês também está muito curto? Preciso de, no mínimo, 30 horas por dia para realizar tudo o que quero e tenho que fazer.
     Estou em um período de mudanças, em vários aspectos da minha vida. Estou revendo planos, saindo da minha zona de conforto, e modificando várias coisas que precisam ser ajustadas. E isso não é fácil... É necessário reconhecer erros, buscar soluções e mexer não só com minha vida, mas também com a de quem está à minha volta. 
     Estou descobrindo que às vezes é importante fazermos uma "faxina" em nós mesmos. E todos sabem que faxina dá trabalho...
     Enfim, uma das mudanças que estou tentando fazer é passar a planejar (pelo menos na maior parte do tempo) um cardápio semanal para as refeições aqui de casa. Como já disse aqui no blog, costumo decidir o que vou fazer em cima da hora, observando o que tenho na geladeira e na despensa. Mas, cheguei à conclusão que vai me ajudar a economizar tempo se eu já tiver as refeições planejadas e os ingredientes comprados semanalmente. Vou fazer um teste, e acho que assim também terei mais tempo aqui para o blog, pois estou sentindo muita falta de atualizar com mais frequência as nossas conversas. 
     A receita de hoje não foi planejada... Tinha duas maçãs esquecidinhas no fundo da geladeira, já tristes, quase sendo desperdiçadas. Então, estava folheando um dos meus livros da Nigella e dei de cara com essa receita, que caía como uma luva: usava justamente duas maçãs. Então fui fazer o que me dá prazer: cozinhar!! Essa receita, além de gostosa, é bem saudável. Ok, ok, é um muffin... então engorda... mas eu usei farinha integral (cheia de fibras), açúcar mascavo (muito mais nutritivo que o refinado), mel, nozes e, a estrela da vez, maçã. Bolinho delicioso também para crianças, uma opção boa para lanche. As meninas adoraram!!

Muffins de maçã e canela da Nigella

2 maçãs
250 g de farinha espelta (substituí por 170 g de farinha integral + 80 g de farinha de trigo)
2 colh. chá de fermento em pó
2 colh. chá de canela em pó
125 g de açúcar mascavo + 4 colh. chá para a cobertura
125 ml de mel
60 ml de iogurte natural (usei desnatado)
125 ml de óleo vegetal sem sabor (usei de girassol)
2 ovos
75 g de amêndoas com pele picadas grosseiramente (eu não tinha, usei nozes)

Preaqueça o forno a 200º C.
Forre uma fôrma de muffins com 12 forminhas de papel.
Descasque e pique as maçãs em pedaços pequenos. 
Coloque as farinhas, o fermento e 1 colher de chá da canela em uma tigela.
Em outra tigela misture os 125 g de açúcar mascavo, o mel, o iogurte, o óleo e os ovos misturando bem.
Em uma terceira tigela, pequena, misture as 4 colheres restantes de açúcar mascavo, a segunda colher de chá de canela, e metade das nozes. Misture e reserve, esta será a cobertura dos muffins.
Junte os ingredientes líquidos aos secos, e misture. Acrescente as maçãs e o restante das nozes, sem misturar muito.
Coloque essa massa nas forminhas de papel, salpique a mistura da cobertura sobre a massa, e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Os muffins estarão prontos quando você espetar um palito e ele sair limpo.

Rendimento: 12 muffins.

Obs.: substituí a farinha pois não tinha a de espelta em casa. Você pode usar somente a farinha de trigo comum, mas sempre que possível uso a integral pois é muito mais saudável. 
Sempre digo aqui que só você conhece bem seu forno, o meu levou um pouco mais do que 20 minutos para assar os muffins. 
Minha massa rendeu bastante, quando coloquei a massa nas forminhas, enchi quase até a borda delas. Achei que ia transbordar, mas ficaram lindos e altinhos. Os da foto do livro estavam mais baixinhos.

Esses muffins são uma opção deliciosa de lanche, ficam bem macios, úmidos e são muito saborosos :)

Vinagrete de polvo (acreditem, é muito fácil de fazer)

     Depois de algum tempo estou de volta... Não foi a primeira pausa que dei aqui, sabem como é, essa vida agitada que a gente leva acaba nos forçando a deixar de lado coisas que amamos fazer. O blog, para mim, é uma terapia, um prazer, mas dá um pouquinho de trabalho. Decidir a receita, comprar algum ingrediente que está faltando (apesar de na maioria das vezes eu utilizar o que tenho em casa), separar louça, preparar a máquina, tirar VÁRIAS fotos do passo a passo (parando o tempo todo para posicionar melhor os ingredientes), fazer a receita, tirar MAIS fotos do resultado final, sentar no computador para escolher as fotos, fazer qualquer alteração e escrever o texto e receita... Adoro todo esse processo, mas demora um pouquinho :)
     Enfim, estou de volta matando saudades e trazendo uma receita deliciosa para acompanhar uma cervejinha no final de semana. Quer coisa melhor?
     Se você nunca preparou um polvo antes, deixa o preconceito de lado, arregaça as mangas e tenta!! Te garanto que é mil vezes mais fácil do que você imagina. Tenho certeza que depois de experimentar, você vai fazer muitas vezes essa e outras receitas sem medo.

Vinagrete de polvo

para cozinhar o polvo

800 g de polvo inteiro
água
1 cebola sem casca cortada ao meio
folhas de alho poró
6 raminhos de tomilho
1 folha de louro grande

Em uma panela coloque a água, a cebola, o alho poró, o tomilho e o louro. Deixe ferver. 
Enquanto isso limpe o polvo. Mostrarei abaixo fotos do passo a passo de como faço:

Esse é o nosso amigo, lave-o bem e com muito carinho. 

Corte a cabeça e descarte-a, só utilizaremos a parte dos tentáculos

Vire a parte do corpo do polvo que restou do "avesso", você vai notar um "bico" preto preso nele. Pressione o lado oposto (onde estava a cabeça), e logo ele sairá da cavidade. É só puxá-lo para que saia. Descarte esse bico também.

Lave novamente os tentáculos, esfregando bem com as mãos e limpando as "crateras" presas nele, pois elas guardam sujeira e areia.
A água da panela deve estar fervendo, coloque então o polvo nela e deixe cozinhando durante 30 minutos (esse tempo varia de acordo com o tamanho do polvo, o meu demorou somente 20 minutos). Como você vai saber se está bom? É só espetá-lo com um garfo: você vai sentir que a carne do polvo está macia. 
Cuidado para não passar do tempo, ou cozinhar pouco, pois seu polvo pode ficar duro e borrachudo. Este é o maior trabalho que você vai ter, tomar conta do tempo do cozimento. Após 20 minutos meu polvo ficou assim

Não utilizaremos aquela parte de cima, central, que estava colada com a cabeça, ok? É para cortar somente os tentáculos (pode aproveitar até quase aquele "miolo" aí da foto).
Aí é só cortar os tentáculos em rodelas não muito finas (aproximadamente um centímetro). 

A essa altura, você já deve ter cortado o restante dos ingredientes que vou listar abaixo:

para o vinagrete

12 tomatinhos cereja cortados em 4 gomos cada
1 punhado de salsa picada
1 punhado de cebolinha picada
1 punhado de coentro picado
1 dente de alho bem picadinho
1/2 cebola roxa picada
sal à gosto
tabasco à gosto
suco de 1/2 limão
1/2 xícara de chá de azeite

Enquanto você estava cozinhando o polvo, prepare o vinagrete: junte os tomates, a salsa, a cebolinha, o coentro, o alho e a cebola. Tempere com sal, tabasco e o suco de limão. 
Junte o polvo cozido e cortado, ainda quente, à esses temperos. Misture bem e prove o sal. Se necessário, corrija agora. Por último, acrescente o azeite, incorpore tudo e leve à geladeira por algumas horas para apurar o sabor.
Eu servi com lascas de pão pita que eu fiz em casa, depois passo a receita. Mas você pode escolher como servir. Acreditem, fica uma delícia...

Obs.: existem várias maneiras de cozinhar o polvo, algumas pessoas fazem na panela de pressão, outras cozinham por pouquíssimo tempo, outras deixam quase 1 hora cozinhando. Essa é a melhor maneira que eu encontrei, pesquise, experimente, e ache a sua maneira preferida. Para mim essa é bem prática e o polvo fica bem macio e tenro.
Tempero é coisa séria, cada um tem seus preferidos. Como vocês sabem, a pessoa aqui AMA coentro, então o meu punhado é bem maior do que o da salsa. Se você não gostar, é só não usar. Aumente a quantidade de salsa e cebolinha. A mesma coisa com sal e tabasco: gosta mais apimentado, menos salgado, vá provando até chegar no seu ideal.

Um delicioso falafel com molho de alho e tahine

     Sabem aquelas receitas que a gente demora a testar, mas quando faz pensa "por que não testei isso antes?". Sem dúvida a receita de hoje é uma delas. Virou uma das minhas preferidas, e as crianças adoraram. Disseram até que o meu falafel ficou "muito melhor do que aquele do restaurante". Coisa de filhas babonas :)
     Tínhamos comido esse bolinho em um restaurante de comida natural. Consegui identificar alguns ingredientes que eram usados, e me chamou bastante atenção o fato dele ter uma cor verde, por causa dos temperos. Consultei alguns livros, internet, mas nenhuma receita me pareceu especial. Resolvi então criar a minha receita de falafel, e fiquei muito feliz com o resultado. O grão de bico é muito nutritivo, e a proteína e ferro que estão presentes nele são muito bem aproveitados pelo nosso organismo. Além de tudo contém grande quantidade de tripofano, substância usada pelo organismo para produzir serotonina, nos dando sensação de bem estar (uma boa ajuda para melhorar nosso humor).
     A origem do falafel? Oriente médio. Sua receita varia, pode ser feita com grão de bico, feijão, ou os dois juntos. Já encontrei até receitas que levam fava. Ele é um bolinho frito, mas optei por assa-lo (muito mais saudável).
     Então vamos à minha versão: falafel com molho de alho e tahine.
     Ah, esqueci de dizer que amor e as crianças deram uma boa ideia, comer o falafel como aperitivo. Por que não?? Já pensei em comer o bolinho com esse molho, bebendo uma cerveja bem gelada.

 

 

Falafel com molho de alho e tahine

para o falafel

250 g de grão de bico*
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 maço de coentro fresco*
1 maço de salsa fresca*
1/2 colh. chá de cominho em pó
1/2 colh. chá de páprica picante
1 boa pitada de pimenta calabresa em pó
sal à gosto
suco de 1/2 limão
3 colh. sopa de azeite mais um pouco para untar o tabuleiro*
1 colh. sopa de gergelim branco tostado
1 colh. sopa de gergelim preto tostado
farinha de trigo integral (se necessário)

Bater todos os ingredientes no processador, exceto o gergelim e a farinha, até formar uma pasta. Ela deve ficar úmida.

Transfira esta pasta para um bowl, e junte o gergelim branco e preto.
Essa massa deve ficar bem úmida mesmo, mas se tiver dificuldade de modelar, use um pouco de farinha de trigo integral (usei uma colher de sopa).
Modele os bolinhos (fiz o meu em formato de biscoito pois assei em forno. Se fritar pode fazer bolinhas) e leve ao forno pré-aquecido a 220º C por aproximadamente 30 minutos (na metade do tempo, vire os bolinhos).

para o molho

2 colh. sopa de tahine (pasta de gergelim)
1 dente de alho (tire aquele miolinho do alho, para não ficar tão forte)
1 copo de iogurte natural desnatado
sal à gosto

Coloque o alho e uma pitada de sal em um almofariz, e amasse até formar uma pasta. Junte o tahine e misture bem. Por último acrescente o iogurte e misture até ficar homogêneo. Levar à geladeira até a hora de servir.

Rendimento: 10 bolinhos.

*Obs.: usei o grão de bico em lata, pois era o que tinha em casa. Lavei em água corrente e escorri bem. Se usar o grão de bico cru, vi em algumas receitas que deve-se deixar de molho em água durante a noite, e usar sem cozinhar. Caso não tenha esse tempo, cozinhe o grão de bico em panela de pressão.
Use as folhas e os talos da salsa e do coentro. Se o maço for muito grande, use metade.
A minha massa ficou bem úmida, difícil de manusear. Fiz bolinhas e dei o formato com elas já na assadeira. Caso vá fritar o falafel, não use azeite na massa, e acrescente mais farinha. Assim ela deve ficar mais sequinha.
Essa receita do molho rende bastante. Gostamos tanto do falafel que guardei o molho que sobrou pois fizemos mais bolinhos no dia seguinte.

Molho "falso" de tomate da Bela Gil

     Não sei vocês, mas eu sou obcecada por programas de culinária. Assisto todos. Bela Gil, filha de Gilberto Gil, tem um novo programa exibido no canal GNT (rei dos programas de culinária). Sua proposta é bem interessante, pois Bela é formada em nutrição e defende uma alimentação mais saudável. Estudou alimentação vegana quando começou a praticar ioga.
     Claro que não sou radical, mas acho super importante aprendermos sempre mais sobre bons hábitos alimentares. No primeiro programa que assisti, ela deu esta receita dizendo ser um "falso" molho de tomate para massas. Falso porque não leva tomate, mas tem um sabor e aparência bem parecidos. Ela usou beterraba, cenoura e temperos para fazer o tal molho. Confesso que nos programas que vi até agora, nenhum dos convidados dela esboçou uma reação tipo "nossa, que delícia"... A única foi sua irmã, Preta Gil, mas irmã não vale. A verdade é que os convidados parecem gostar do que estão provando, mas nada parece ser tão apetitoso a ponto de surpreender positivamente seus amigos. Também é difícil competir com tantas guloseimas a que estamos acostumados, para mudarmos hábitos, precisamos abrir nossas mentes e nos adaptarmos a menos açúcares, gorduras, etc.
     Mas, enfim, como sempre procuro boas alternativas para variar o cardápio e melhorar os hábitos de todos aqui em casa, resolvi testar algumas receitas que me pareceram valer à pena. É o caso desse molho. Em tempos de tomate custando "os olhos da cara", e sabendo que os ingredientes dessa receita são importantes fontes de betacaroteno, vitaminas A e C, antioxidantes, que melhoram o sistema imunológico, previnem células cancerígenas, entre outros benefícios, já tinha motivos suficientes para experimenta-la.
     Deixem esse trabalho comigo, eu experimento e digo a vocês se vale à pena fazer a receita. A minha resposta para esse molho é SIM... O sabor lembra o molho tradicional de tomate, por causa do manjericão e do orégano. A textura... nem tanto. Mas não incomodou ninguém aqui em casa, pois todos aprovaram a novidade. Vai entrar para a lista das receitas do dia sem carne aqui em casa.
     Ah, antes que me esqueça... Não anotei exatamente a receita da Bela, memorizei alguns ingredientes e fiz as minhas proporções. Depois do molho pronto, conferi no site e vi que não usei o vinagre e a noz moscada que constavam na receita original. Algumas quantidades também estavam diferentes. Para mim ficou ótimo assim, se quiser conferir a receita original acesse o site aqui.

 

 

 

Molho "falso" de tomate da Bela Gil

 

3 cenouras raladas

1 beterraba ralada

4 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

1 folha de louro

folhas de manjericão fatiadas à gosto (acho que usei umas 12 folhas grandes)

2 colheres de sopa de molho shoyu

1 colher de sopa rasa de orégano seco

500 ml de água

sal

pimenta do reino moída na hora

 

Coloque o azeite em uma panela, e acrescente a cebola e o alho. Deixe murchar e junte a cenoura, a beterraba e o molho shoyu, mexendo um pouco para refogar. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhando em fogo médio, até a cenoura e a beterraba estarem cozidas e macias (aproximadamente 15 minutos). Enquanto isso cozinhe a sua massa.

Quando o molho estiver pronto, bata no liquidificador (eu usei a função pulsar, para manter alguns pedaços dos legumes), e volte mais um minutinhos para a panela. Sirva bem quente sobre a massa.

 

Obs.: este molho rende muito!!! Usei somente metade para fazer 400 g de massa. Se quiser uma quantidade menor de molho, reduza a receita pela metade.

 



Sobrecoxa de frango bem douradinha

     Hoje não trago uma receita para vocês, mas sim uma dica de como faço para a sobrecoxa do dia a dia ficar bem douradinha...
     Como já disse antes, tenho leitores de todos os tipos: cozinheiros, iniciantes, e pessoas que não sabem nada de cozinha, mas estão se esforçando para alimentar seus lares e suas almas. Então, muita gente reclama que não consegue deixar o frango com aquela cor bonita e dourada.
     Confesso que gosto muito do peito de frango, apesar da maioria das pessoas achar que é muito seco. Mas eu faço grelhado e no ponto certo para que ele fique cozido, mas suculento. Mas hoje estamos falando da sobrecoxa...

Sobrecoxa de frango bem douradinha

1 kg de sobrecoxa de frango (aproximadamente 6 unidades)
suco de 1 limão
sal
pimenta do reino moída na hora
1 colher chá (cheia) de páprica picante
1 colher chá (cheia) de orégano seco
2 dentes de alho (o alho não deve ser picado, iremos usar os dois dentes inteiros, somente esmagados)
1 fio de óleo (usaremos pouco óleo, pois a pele do frango irá soltar mais gordura)
1 pitada de açúcar (eu uso o mascavo, mas pode ser o comum)
água
1 cebola cortada grosseiramente em gomos
salsinha picada à gosto

Coloque as sobrecoxas em um bowl, e junte o suco do limão. Esfregue delicadamente e lave em água corrente (o limão serve para tirar o cheiro forte do frango). Escorra bem a água.
Tempere o frango com sal e pimenta do reino à gosto, junte a páprica, o orégano e o alho, misturando tudo. Deixe marinando por aproximadamente 20 minutos.

Coloque uma panela em fogo alto e, quando estiver bem quente, junte o óleo e polvilhe o açúcar no fundo (a panela deve ter tamanho suficiente para que todas as sobrecoxas fiquem em contato com o óleo).
Acrescente as sobrecoxas, com a pele virada para baixo. Quando a pele estiver bem dourada, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. A pele do frango irá soltar mais gordura, eu costumo retirar o excesso com uma colher.

Agora vire os pedaços de frango com a pele para cima, e vá adicionando água aos poucos, para que o frango cozinhe por dentro (você deve colocar pouquíssima água mesmo, para que o frango se mantenha dourado. Se você adicionar água demais, ele ficará sem cor). Repare que quando você adicionar a água, a gordura irá ferver e vai se formar um molho bem dourado. Fique atento: não precisa ficar mexendo no frango, mas quando a água estiver secando, você deve colocar mais um pouco, sempre com fogo baixo e a pele do frango virada para cima. Quando a carne estiver bem dourada, junte as cebolas de maneira que fiquem em contato com o fundo da panela, para cozinharem no "molhinho" que está se formando. Vire mais uma vez o frango para que fique com a pele para baixo e termine de dourar.
Salpique a cebolinha picada e sirva bem quente.
As minhas sobrecoxas (do frango :) ficaram prontas em 20 minutos, mas vai depender da sua panela e do seu fogão.

Rendimento: 3 porções.

Salada de tomate com mozarelinha e um delicioso (e simples) molho

    O sol continua castigando os cariocas... Já pensou 40º com sensação térmica de 50º??? É o que estamos passando aqui. Enfim, para enfrentar este calor só mesmo comendo coisas leves. Aproveito então para abusar das saladas, que adoro.
     Nesta receita uso o broto de mostarda, que traz leveza e frescor a essa salada. Os brotos são cultivados sem uso de agrotóxico e têm alto teor nutritivo e fibras. Sem falar que deixam muitos pratos com uma apresentação lindinha :)

Salada de tomate com mozarelinha e um delicioso molho

3 tomates bem vermelhos cortados em meia lua (sem sementes)
1/2 cebola roxa cortada em meia lua
12 bolotinhas de mozarela
um punhado de brotos (usei broto de mostarda)
2 colheres sopa de azeite
2 colheres sopa de vinagre balsâmico
1 colher sopa de lemon and herbs*
1 pitada de açúcar

Misture os tomates, a cebola e a mozarela. Para o molho misture o azeite, o vinagre, o mix de ervas e o açúcar.
Junte tudo e sirva com os brotos.


Rendimento: 2 porções bem servidas.


Obs.:
* lemon and herbs é um tempero seco, daqueles vendidos em saquinho. Comprei o meu no Mercado Municipal de São Paulo, mas é fácil de encontrar em alguns supermercados. Caso não tenha, faça uma mistura com ervas secas que você preferir.
se não tiver qualquer broto à mão, não deixe de fazer esta salada. Ela vai continuar muito saborosa.
Caso também não tenha as bolotinhas de mozarela, use o queijo que preferir: minas cortado em cubinhos, ricota, etc.
Para retirar o excesso de ardor da cebola, deixo-a já cortada em um recipiente com água e bastante gelo. Leve à geladeira e deixe por 20 minutos. Escorra a cebola e use para saladas. Não sei se é mito ou não, mas para mim ajuda bastante.

Bolo com banana

     Depois da correria de fim de ano estou tirando férias merecidas com as crianças. Nada de lugares sofisticados, nem de viagens longas... Estamos em nossa casa de praia, em um lugar próximo ao Rio de Janeiro mesmo. A praia é quase deserta, e reina um silêncio quebrado somente pelo barulho das árvores sacudindo com o vento e passarinhos cantando. Graças a Deus até aquela molecada que passa em qualquer lugar com o som de seus carros aos berros deu uma trégua...
     Como o lugar é simples, a comidinha feita em casa também é... Como não deixo faltar frutas em casa, comprei um bom punhado de bananas que amadureceram mais rápido do que o esperado. Na mesma hora as meninas pediram para fazer esta receita, mas eu expliquei que aqui onde estamos eu não conseguiria a farinha de trigo integral, etc. Então resolvi usar o que tinha e fiz a minha receita básica de bolo branco, que fica muito fofinho, e só incrementei com as bananas maduras. Ficou tão gostoso que resolvi quebrar o jejum de receitas e compartilhar com vocês. Bolinho simples, com gostinho de final de tarde acompanhado de um bom café.

Bolo com banana

2 xícaras chá de açúcar
200 g de margarina
3 ovos
1 xícara chá de leite
3 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó

Bata bem o açúcar com a margarina até ficar um creme bem claro. Acrescente os ovos, bata mais um pouco. Junte o leite e a farinha e bata somente até misturar tudo. Por último acrescente o fermento mexendo novamente.

10 bananas prata (ou a de sua preferência)
1/2 xícara chá de açúcar
canela em pó a gosto

Corte as bananas no sentido do comprimento (fiz 4 fatias com cada uma) e reserve. Misture a canela com o açúcar.

Unte e enfarinhe um tabuleiro (usei um redondo com 25 cm de diâmetro). Coloque metade da massa de bolo, espalhe metade das bananas e polvilhe metade da mistura de canela com açúcar. Coloque por cima o restante da massa, das bananas e da mistura de canela. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 45 minutos (o tempo depende do forno de cada um, estará pronto quando dourar e você espetar um palito na massa, e este sair limpo).

Obs.: essa receita de bolo me acompanha desde que sou garota (acho que fiz a primeira vez com 13 ou 14 anos). Ela fica bem fofinha e leve.
Como estava em casa de praia, não tinha balança nem medidas de xícara exatas. Não deixe de fazer este bolo, use uma xícara qualquer que você tenha à mão, e tente calcular a margarina "medindo" de olho (eu tinha um pote de 500 g cheio, e retirei para uso um pouco menos da metade da margarina, deu certinho).