Hoje trago uma receita que já faz parte do nosso cardápio, pois é deliciosa e fácil de fazer. O único "trabalho", que na verdade é mais uma questão de planejamento, é que para usar o grão de bico devemos deixá-lo de molho em água por algumas horas. Isso ajuda não só a acelerar o cozimento, mas ajuda nosso organismo a digeri-lo, melhora a absorção de vitaminas e proteínas, etc.
Tenho sempre o grão de bico guardado em casa, quando bate aquela vontade de fazer um hommus tahine, ou essa saladinha, ou um falafel, é só deixá-lo de molho durante a noite e usá-lo no dia seguinte. Sem dramas :)
Salada de grão de bico
200 g de grão de bico
1 folha de louro
1 cebola roxa cortada em fatias bem finas
1 maço de salsa picada
suco de 1 limão
80 ml de azeite (aproximadamente)
1 colher de chá de mostarda (usei a Dijon, mas pode ser a mostarda amarela)
sal
pimenta do reino
Deixe o grão de bico de molho em água, por no mínimo 12 horas (deixo de um dia para outro).
Cozinhe-o em panela de pressão com água e a folha de louro durante 20 minutos.
Enquanto isso prepare o molho, misturando a cebola, salsa, o suco de limão, a mostarda, o azeite. Tempere com sal e pimenta à gosto.
Quando a panela perder a pressão, escorra o grão de bico e misture, ainda quente, ao molho. Assim ele absorverá todo o sabor dos temperos. Leve à geladeira antes de servir, mas esse prato também pode ser servido ainda morno, fica uma delícia!
Rendimento: 8 porções.
