E nessa loucura toda, o que falta é tempo. Por isso trouxe uma receita muito rápida e fácil, mas bem saborosa. Nesse calor então, é perfeita. Foi meu almoço de hoje, e só! Nada de arroz, feijão, nem carne... Hoje foi dia de salada.
A panzanella é uma salada típica da Itália, que tem como principais ingredientes o pão e tomate. Acredita-se que foi criada para usar pães dormidos, evitando o desperdício.
Espero que vocês gostem tanto quanto eu.
E se eu não conseguir estar com vocês aqui no blog até o final de ano, desejo a todos um 2015 muito especial, repleto de saúde e amor.
Panzanella
10 tomatinhos cereja, sweet grape, picos, ou o de sua preferência
2 tomates grandes (usei o italiano)
1 pepino
1 cebola roxa
6 azeitonas (usei a azapa)
pedaços de pão italiano dormido (não tinha pão dormido, então comprei uma boa baguete pois não achei nenhum outro pão. Você pode usar qualquer um com uma boa e dura casca)
folhas de manjericão fresco à gosto
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
sal
pimenta do reino
Corte os tomatinhos e tomates em pedaços não muito pequenos.
Descasque o pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento. Raspe o miolo com uma colher de chá, retirando as sementes. Depois fatie as metades do pepino, em formato meia lua.
Divida a cebola ao meio, e fatie bem fino, também em formato meia lua.
Pique grosseiramente as azeitonas.
Corte a baguete em fatias não muito finas, e depois em cubos. Leve à frigideira em fogo médio, salpique pimenta do reino e 2 colheres de sopa do azeite. Deixe tostar levemente, e reserve.
Agora é só montar a salada: misture os tomates, o pepino, a cebola, azeitonas, manjericão. Tempere com sal, pimenta do reino, vinagre e as 4 colheres restantes de azeite.
Sirva com o pão torrado por cima.
Rendimento: 5 porções (a minha salada rendeu duas porções, pois eu comi somente ela no almoço e jantar).
Obs.: a maioria das receitas de panzanella pede que o pão seja misturado na salada, para que absorva os sabores. Mas eu prefiro colocar o pão torrado por cima, trazendo uma textura crocante à salada.
